一、食品厂异味的来源及成分分析
食品厂包含油脂加工厂、肉类加工厂或发酵制品厂等，根据生产产品的不同，异味的主要来源于油脂榨油、精炼；肉类屠宰、加工；发酵过程以及废水处理站。不同的环节产生的污染物不同，异味也不同，主要包括三种成分，水溶性物质、疏水性VOCs和微生物可降解物。
二、食品厂异味处理工艺
食品厂异味处理工艺主要有3种，生物法，喷淋法和物理-化学组合工艺。生物法又分为生物滤池和生物滴滤塔，主要适合可降解有机物。化学喷淋法主要适合无机物和水溶物。物理-化学组合工艺就是活性炭吸附+喷淋塔。不同的食品厂要根据主要异味来源制定相应的处理工艺，也可以多种工艺结合使用，以达到排放标准。
